Menyambut Hari Lingkungan Hidup Sedunia 2026, Grand Mercure Malang Mirama bersama Universitas PGRI Kanjuruhan Malang (Unikama), Local Preneur, dan People Hub meluncurkan gerakan “Beyond Waste” yang berfokus pada pengolahan limbah makanan menjadi produk bernilai guna dan peluang ekonomi baru. Cluster General Manager Grand Mercure Malang Mirama & Mercure Surabaya Grand Mirama, Sugito Adhi, mengatakan program ini merupakan wujud nyata penerapan prinsip ESG (Environmental, Social, and Governance) sekaligus upaya membangun budaya keberlanjutan melalui konsep ekonomi sirkular.
Grand Mercure Malang Mirama telah menerapkan pengendalian ketat terhadap food waste sejak beroperasi pada 2021. Operational Manager Wahyu Widianto menjelaskan, limbah makanan hotel dijaga agar tidak melebihi batas 15 kilogram per hari sesuai standar Accor. Berbagai langkah upcycling dilakukan, seperti mengolah roti sisa menjadi hidangan penutup Om Ali, memanfaatkan stroberi yang kurang sempurna menjadi selai, serta mengolah limbah organik yang tidak layak konsumsi menjadi kompos dan pakan ternak.
Kolaborasi lintas sektor ini juga mendapat dukungan akademisi dan pelaku usaha. Pakar lingkungan Unikama, Dr. Ir. Tri Ida Wahyu Kustyorini, menegaskan bahwa pemanfaatan limbah organik dapat mengurangi emisi gas rumah kaca sekaligus menciptakan nilai ekonomi baru bagi masyarakat. Mengusung visi “Building a Sustainable Future, One Waste at a Time”, gerakan Beyond Waste menargetkan peningkatan kesadaran masyarakat hingga 95 persen dan pengurangan limbah makanan sebesar 80 persen, sekaligus mendukung pencapaian SDGs, khususnya tujuan konsumsi dan produksi berkelanjutan, aksi iklim, serta kemitraan.
