Jawa Timur menjadi produsen garam terbesar di Indonesia dengan kontribusi lebih dari 50 persen terhadap produksi nasional. Pada 2023, produksi mencapai sekitar 802 ribu ton dari total 2,5 juta ton, melampaui target 1,7 juta ton atau setara 147 persen.
Produksi didominasi garam rakyat, sementara Pulau Madura—meliputi Sumenep, Sampang, Pamekasan, dan Bangkalan—menjadi sentra utama berkat kondisi tanah dan iklim yang mendukung. Wilayah pantura seperti Gresik dan Lamongan juga berpotensi dikembangkan.
Peningkatan produksi didorong penggunaan teknologi geoisolator yang telah diterapkan hingga 90 persen petambak, menghasilkan garam berkualitas tinggi dengan kadar NaCl di atas 97 persen. Capaian ini turut memperkuat ekonomi pesisir dan keberlanjutan sektor kelautan.
